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Les recettes hyposodées

 

Dans le cadre d'une action de soutien en 2006, les étudiants de BTS du Lycée Hôtelier de Sainte Anne de St Nazaire ont élaborés 68 recettes appropriées à une alimentation appauvrie en sel donc en sodium. Ces recettes, ainsi regroupées dans ce livre "Les recettes Hyposodées", vous proposent différentes entrées, poissons et viandes accompagnés de leur garniture, ainsi que quelques desserts …

Pour chaque recette, sont calculés les apports en énergie et en sodium pour une personne. Vous pouvez ainsi associer différents plats en tenant compte de ces apports. Il ne faut pas oublier que les aliments à l'état naturel contiennent du sodium en quantité plus ou moins importante. C'est d'ailleurs, ce qui fait la différence entre les apports des recettes. Bien entendu, aucun plat proposé ne contient du sel rajouté. (1 g de sel = 1 g de Chlorure de sodium soit 400mg de sodium et 600mg de chlorure).

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En attendant, voici une petite sélection parmi ce qui est proposé, histoire de vous mettre l'eau à la bouche.

Pain au deux po...
Pain au deux poissons, crème de poireaux Pain au deux poissons, crème de poireaux
Magret de canar...
Magret de canard sauté à l'ananas Magret de canard sauté à l'ananas
Fondant au choc...
Fondant au chocolat Fondant au chocolat